{"id":5058,"date":"2021-03-29T19:04:51","date_gmt":"2021-03-29T17:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ognostro.it\/ognostro_portfolio\/ognostro-aglianico\/"},"modified":"2022-09-03T10:30:49","modified_gmt":"2022-09-03T08:30:49","slug":"ognostro-aglianico","status":"publish","type":"ognostro_portfolio","link":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/ognostro_portfolio\/ognostro-aglianico\/","title":{"rendered":"Ognostro – Aglianico"},"content":{"rendered":"\n
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Que recherchez-vous lorsque vous abordez un vin?<\/h4>\n\n\n\n

O’gnostro<\/strong> – en italien \u00ab\u00a0Ink<\/em>\u00ab\u00a0, nom dialectal de Campanie pour le vin – est n\u00e9 de la volont\u00e9 d’apporter l’unicit\u00e9 d’un territoire dans la bouteille.<\/h1>\n\n\n\n
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J’ai commenc\u00e9 par un vignoble Aglianico au c\u0153ur de l’appellation Taurasi, \u00e0 Montemarano (AV), en cherchant le bon \u00e9quilibre de la plante (en termes de rendement \u00e0 l’hectare), pour obtenir une maturation correcte des raisins. Ceci est particuli\u00e8rement important dans une r\u00e9gion o\u00f9 les raisins sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9s en novembre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Apporter l’unicit\u00e9 d’un territoire \u00e0 la table<\/h1>\n\n\n\n

En cave, la fermentation spontan\u00e9e est un point essentiel de la vinification, pour pr\u00e9server au mieux les ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques du raisin et du mill\u00e9sime. L’utilisation de contenants neutres, amphores en terre cuite ou bacs en poly\u00e9thyl\u00e8ne haute densit\u00e9, permet de ne pas influencer les caract\u00e9ristiques du vin et du terroir<\/em><\/a>. Une quantit\u00e9 minimale de soufre est ajout\u00e9e \u00e0 la mise en bouteille si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui Ognostro est un assemblage d’Aglianico di Taurasi de 3 petites parcelles situ\u00e9es entre Montemarano et Castelfranci, \u00e2g\u00e9es de 30 \u00e0 95 ans.<\/p>\n\n\n\n

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Etichetta a cura di Perino e Vele<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Informations techniques<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9nom:<\/strong>O\u2019gnostro<\/p>\n\n\n\n

Ancien:<\/strong>2018<\/p>\n\n\n\n

De l’alcool: <\/strong>14,5% vol.<\/p>\n\n\n\n

Producteur:<\/strong>Azienda Agricola Tinessa<\/p>\n\n\n\n

Vari\u00e9t\u00e9:<\/strong>100% Aglianico<\/p>\n\n\n\n

Zone de production:<\/strong>Pour la premi\u00e8re ann\u00e9e, Ognostro Rosso est un m\u00e9lange de deux vignobles, l’un situ\u00e9 \u00e0 Montemarano (AV), dans l’appellation \u00ab\u00a0Taurasi\u00a0\u00bb, \u00e0 400-450 m\u00e8tres d’altitude, \u00e2ge moyen 30 ans, exposition nord ; l’autre situ\u00e9e \u00e0 Castelfranci, altitude 500m, exposition sud-ouest, \u00e2ge des vignes 50-90 ans<\/p>\n\n\n\n

Rendement:<\/strong>40 Hl par hectare<\/p>\n\n\n\n

Cultivation:<\/strong>Agriculture biologique, cordon \u00e9peronn\u00e9 (montemarano), guyot (vignoble de 1975) et rayons d’Avellino (vignoble de 1927 \u00e0 Castelfranci<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9colter:<\/strong>Vendanges manuelles entre fin octobre et le 14 novembre<\/p>\n\n\n\n

Vinification :<\/strong>Foulage, \u00e9grappage et fermentation sur les peaux pendant 1 mois dans des cuves en fibre de verre et des cuves en b\u00e9ton, 18 mois d’\u00e9levage dans un m\u00e9lange d’amphore en gr\u00e8s et de cuve en b\u00e9ton. Fermentation spontan\u00e9e avec des levures indig\u00e8nes uniquement<\/p>\n\n\n\n

Embouteillage:<\/strong>Mise en bouteille en mai 2021, pas de filtration, stabilisation, ajout de soufre. Bouchons en li\u00e8ge naturel.<\/p>\n\n\n\n

Bouteille:<\/strong>0.75cl<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Formulaire<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Les mill\u00e9simes<\/h2>\n\n\n\n
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2018<\/span>
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique 2018<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/dd>\n\n\n\n
2017<\/span>
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique 2017<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Le plus grand mal que vous puissiez faire \u00e0 un vin est de le servir \u00e0 la mauvaise temp\u00e9rature.<\/h1>\n\n\n\n

Marco Tinessa<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","portfolio_category":[60],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ognostro_portfolio\/5058"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ognostro_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ognostro_portfolio"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=5058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}