{"id":5081,"date":"2021-03-29T19:06:15","date_gmt":"2021-03-29T17:06:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ognostro.it\/ognostro_portfolio\/ognostro-fiano\/"},"modified":"2022-09-03T10:53:05","modified_gmt":"2022-09-03T08:53:05","slug":"ognostro-fiano","status":"publish","type":"ognostro_portfolio","link":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/ognostro_portfolio\/ognostro-fiano\/","title":{"rendered":"Ognostro – Fiano"},"content":{"rendered":"\n
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Que recherchez-vous lorsque vous abordez un vin?<\/h4>\n\n\n\n

O’gnostro<\/strong> – en italien \u00ab\u00a0Ink<\/em>\u00ab\u00a0, nom dialectal de Campanie pour le vin – est n\u00e9 de la volont\u00e9 d’apporter l’unicit\u00e9 d’un territoire dans la bouteille.<\/h1>\n\n\n\n
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J’ai commenc\u00e9 par un vignoble Aglianico au c\u0153ur de l’appellation Taurasi, \u00e0 Montemarano (AV), en cherchant le bon \u00e9quilibre de la plante (en termes de rendement \u00e0 l’hectare), pour obtenir une maturation correcte des raisins. Ceci est particuli\u00e8rement important dans une r\u00e9gion o\u00f9 les raisins sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9s en novembre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Apporter l’unicit\u00e9 d’un territoire \u00e0 la table<\/h1>\n\n\n\n

100% raisins Fiano de deux parcelles situ\u00e9es dans la commune de Lapio, de vignes \u00e2g\u00e9es de 30 \u00e0 60 ans. Un contact tr\u00e8s court avec les peaux, juste pour permettre \u00e0 la fermentation de d\u00e9marrer, puis une vinification en blanc, en acier ou en ciment, selon les caract\u00e9ristiques de l’ann\u00e9e. Il en va de m\u00eame pour le vieillissement, de 9 \u00e0 12 mois en b\u00e9ton ou en acier, puis poursuivi avec au moins 1 an en bouteille<\/p>\n\n\n\n

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Etichetta a cura di Perino e Vele<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Informations techniques<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9nom:<\/strong>O\u2019gnostro Blanc<\/p>\n\n\n\n

Ancien:<\/strong>2020<\/p>\n\n\n\n

De l’alcool: <\/strong>13,5% vol.<\/p>\n\n\n\n

Producteur:<\/strong>Azienda Agricola Tinessa<\/p>\n\n\n\n

Vari\u00e9t\u00e9:<\/strong>100% Fiano di Avellino<\/p>\n\n\n\n

Zone de production:<\/strong>Deux parcelles diff\u00e9rentes situ\u00e9es \u00e0 Lapio, dans l’appellation \u00ab\u00a0Fiano di Avellino\u00a0\u00bb, \u00e0 500 m\u00e8tres d’altitude, l’une avec exposition nord-ouest, vignes de 50\/60 ans et l’autre avec exposition nord-est, vignes de 20 ans<\/p>\n\n\n\n

Abandon:<\/strong>38 quintaux par hectare<\/p>\n\n\n\n

Cultivation:<\/strong>Agriculture biologique, cordon stimul\u00e9, vendanges manuelles fin septembre.<\/p>\n\n\n\n

Vinification:<\/strong>Egrappage et fermentation sur les peaux pendant 2-3 jours, avec des levures indig\u00e8nes uniquement. Pas de contr\u00f4le de temp\u00e9rature. Elevage de 7 mois en cuve fibre de verre et acier. 20mg\/l de SO2 ajout\u00e9 en fin de fermentation malolactique. Aucun produit \u0153nologique utilis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Embouteillage:<\/strong>Mise en bouteille en juin 2021, pas de filtration, stabilisation. Bouchons en li\u00e8ge naturel.<\/p>\n\n\n\n

Bouteilles:<\/strong>0.75cl et 150cl<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Formulaire<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Les mill\u00e9simes<\/h2>\n\n\n\n
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2020<\/span>
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique 2020<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/dd>\n\n\n\n
2019<\/span>
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique 2019<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/dd>\n\n\n\n
2018<\/span>
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T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique 2018<\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Le plus grand mal que vous puissiez faire \u00e0 un vin est de le servir \u00e0 la mauvaise temp\u00e9rature.<\/h1>\n\n\n\n

Marco Tinessa<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"template":"","portfolio_category":[60],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ognostro_portfolio\/5081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ognostro_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ognostro_portfolio"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=5081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}