{"id":5044,"date":"2021-04-17T05:51:15","date_gmt":"2021-04-17T03:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ognostro.it\/accueil\/"},"modified":"2025-09-22T10:00:44","modified_gmt":"2025-09-22T08:00:44","slug":"accueil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/","title":{"rendered":"Accueil"},"content":{"rendered":"\n
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Les progr\u00e8s agrotechniques qui ont r\u00e9volutionn\u00e9 le monde du vin ces trente derni\u00e8res ann\u00e9es ont permis \u00e0 de nombreux producteurs de manipuler \u00e0 volont\u00e9 des raisins de n’importe quelle r\u00e9gion et de n’importe quel c\u00e9page et de les transformer en boissons hydroalcooliques techniquement class\u00e9es vin. <\/h3>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce aux proc\u00e9d\u00e9s chimiques et m\u00e9caniques autoris\u00e9s par la loi, il est possible de d\u00e9terminer les ar\u00f4mes, les couleurs et les saveurs du \u00ab\u00a0vin\u00a0\u00bb, d’ajouter des conservateurs et m\u00eame de le pasteuriser, pour le rendre adapt\u00e9 \u00e0 chaque type de consommateur et de march\u00e9. Le tout sans obligation d’indiquer sur l’\u00e9tiquette quels produits ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s dans le processus de production. Bien qu’il s’agisse de pratiques autoris\u00e9es, force est de constater que cette m\u00e9thode de travail \u00e9loigne de plus en plus le vin de la notion de terroir, terme merveilleux qui englobe l’interaction entre l’homme, le territoire et le vignoble. <\/p>\n\n\n\n

L’augmentation d\u00e9mesur\u00e9e de la surface des appellations a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 la s\u00e9paration entre le produit et l’id\u00e9e originelle d’un \u00ab\u00a0territoire convenable\u00a0\u00bb (\u00e0 Montalcino, par exemple, des 60 hectares de Brunello dans les ann\u00e9es 1960, il est pass\u00e9 \u00e0 environ 2000 aujourd’hui).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nos vins sont cr\u00e9\u00e9s dans le but d’apporter la singularit\u00e9 d’un territoire dans la bouteille.<\/h1>\n\n\n\n
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Pour ces raisons, nous croyons fermement \u00e0 l’importance de revenir \u00e0 une viticulture authentique, respectueuse du territoire et \u00e0 l’utilisation de clones indig\u00e8nes qui y ont historiquement prosp\u00e9r\u00e9. Ce n’est que par un travail rigoureux \u00e0 la vigne que l’on peut penser \u00e0 ne pas utiliser de produits chimiques de synth\u00e8se et, par cons\u00e9quent, de produits \u0153nologiques. <\/p>\n\n\n\n

En cave, nous essayons d’\u00eatre le plus \u00ab\u00a0neutre\u00a0\u00bb possible tout au long de la vinification : les fermentations spontan\u00e9es comme point de d\u00e9part essentiel, le choix de contenants neutres, comme les amphores en c\u00e9ramique ou les cuves en b\u00e9ton, un minimum de soufre ajout\u00e9 uniquement apr\u00e8s la fermentation si n\u00e9cessaire. Le tout afin de pr\u00e9server au mieux les ar\u00f4mes et les saveurs de chaque c\u00e9page \u00e0 chaque mill\u00e9sime. <\/p>\n\n\n\n

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Scopri i nostri vini<\/span><\/div><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dans un monde o\u00f9 le vin (ainsi que la nourriture) est de plus en plus un compos\u00e9 chimique obtenu par manipulation industrielle, nous prenons soin des petits \u00e9cosyst\u00e8mes, ayant un impact positif sur l’environnement et restaurant l’unicit\u00e9 d’un terroir<\/em> dans la bouteille.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5044"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5044"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5044\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5249,"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5044\/revisions\/5249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ognostro.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}