Que recherchez-vous lorsque vous abordez un vin?
O’gnostro – en italien « Ink« , nom dialectal de Campanie pour le vin – est né de la volonté d’apporter l’unicité d’un territoire dans la bouteille.
J’ai commencé par un vignoble Aglianico au cœur de l’appellation Taurasi, à Montemarano (AV), en cherchant le bon équilibre de la plante (en termes de rendement à l’hectare), pour obtenir une maturation correcte des raisins. Ceci est particulièrement important dans une région où les raisins sont généralement récoltés en novembre.
Apporter l’unicité d’un territoire à la table
100% raisins Fiano de deux parcelles situées dans la commune de Lapio, de vignes âgées de 30 à 60 ans. Un contact très court avec les peaux, juste pour permettre à la fermentation de démarrer, puis une vinification en blanc, en acier ou en ciment, selon les caractéristiques de l’année. Il en va de même pour le vieillissement, de 9 à 12 mois en béton ou en acier, puis poursuivi avec au moins 1 an en bouteille
Informations techniques
Prénom:
O’gnostro Blanc
Ancien:
2020
De l’alcool:
13,5% vol.
Producteur:
Azienda Agricola Tinessa
Variété:
100% Fiano di Avellino
Zone de production:
Deux parcelles différentes situées à Lapio, dans l’appellation « Fiano di Avellino », à 500 mètres d’altitude, l’une avec exposition nord-ouest, vignes de 50/60 ans et l’autre avec exposition nord-est, vignes de 20 ans
Abandon:
38 quintaux par hectare
Cultivation:
Agriculture biologique, cordon stimulé, vendanges manuelles fin septembre.
Vinification:
Egrappage et fermentation sur les peaux pendant 2-3 jours, avec des levures indigènes uniquement. Pas de contrôle de température. Elevage de 7 mois en cuve fibre de verre et acier. 20mg/l de SO2 ajouté en fin de fermentation malolactique. Aucun produit œnologique utilisé.
Embouteillage:
Mise en bouteille en juin 2021, pas de filtration, stabilisation. Bouchons en liège naturel.
Bouteilles:
0.75cl et 150cl
Les millésimes
- 2020
- 2019
- 2018
