Que recherchez-vous lorsque vous abordez un vin?
O’gnostro – en italien « Ink« , nom dialectal de Campanie pour le vin – est né de la volonté d’apporter l’unicité d’un territoire dans la bouteille.
J’ai commencé par un vignoble Aglianico au cœur de l’appellation Taurasi, à Montemarano (AV), en cherchant le bon équilibre de la plante (en termes de rendement à l’hectare), pour obtenir une maturation correcte des raisins. Ceci est particulièrement important dans une région où les raisins sont généralement récoltés en novembre.
Apporter l’unicité d’un territoire à la table
En cave, la fermentation spontanée est un point essentiel de la vinification, pour préserver au mieux les arômes caractéristiques du raisin et du millésime. L’utilisation de contenants neutres, amphores en terre cuite ou bacs en polyéthylène haute densité, permet de ne pas influencer les caractéristiques du vin et du terroir. Une quantité minimale de soufre est ajoutée à la mise en bouteille si nécessaire.
Aujourd’hui Ognostro est un assemblage d’Aglianico di Taurasi de 3 petites parcelles situées entre Montemarano et Castelfranci, âgées de 30 à 95 ans.
Informations techniques
Prénom:
O’gnostro
Ancien:
2018
De l’alcool:
14,5% vol.
Producteur:
Azienda Agricola Tinessa
Variété:
100% Aglianico
Zone de production:
Pour la première année, Ognostro Rosso est un mélange de deux vignobles, l’un situé à Montemarano (AV), dans l’appellation « Taurasi », à 400-450 mètres d’altitude, âge moyen 30 ans, exposition nord ; l’autre située à Castelfranci, altitude 500m, exposition sud-ouest, âge des vignes 50-90 ans
Rendement:
40 Hl par hectare
Cultivation:
Agriculture biologique, cordon éperonné (montemarano), guyot (vignoble de 1975) et rayons d’Avellino (vignoble de 1927 à Castelfranci
Récolter:
Vendanges manuelles entre fin octobre et le 14 novembre
Vinification :
Foulage, égrappage et fermentation sur les peaux pendant 1 mois dans des cuves en fibre de verre et des cuves en béton, 18 mois d’élevage dans un mélange d’amphore en grès et de cuve en béton. Fermentation spontanée avec des levures indigènes uniquement
Embouteillage:
Mise en bouteille en mai 2021, pas de filtration, stabilisation, ajout de soufre. Bouchons en liège naturel.
Bouteille:
0.75cl
Les millésimes
- 2018
- 2017
